ΩMEGA
Όψιμος Τρύγος, 2005
Λευκός Επιδόρπιος Οίνος.
Τοπικός Οίνος Φλώρινας

Αμπελουργός: Μάκης Μαυρίδης
Οινολόγος - Οινοποιός: Άγγελος Ιατρίδης
Γεωπόνος - Ειδ. Αμπελουργίας: Dr Στέφανος Κουντουράς – Στέφανος Ιωαννίδης
Ποικιλιακή Σύνθεση:Gewürztraminer 85%, Μαλαγουζιά 15%
Περιοχή:‘Άλογα’’, αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου
Αμπελώνας:Γραμμικός ιδιόκτητος αμπελώνας 650 στρεμμάτων σε υψόμετρο 620-710 μέτρα
Έδαφος:Αμμώδες - αμμοαργιλώδες με άριστη αποστράγγιση
Κλίμα:Ημι-ηπειρωτικό με σημαντικές χιονοπτώσεις και ζεστό, ξηρό καλοκαίρι με ψυχρές νύχτες. Συχνή εμφάνιση βορειοδυτικών ανέμων, απουσία ανοιξιάτικου παγετού
Τρύγος:12 Νοεμβρίου, όψιμος τρυγητός
Απόδοση:200 κιλά/στρέμμα
Οινοποίηση: Ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενο περιβάλλον. Παραμονή του κρασιού για εννέα μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση
Παλαίωση:15 μήνες σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια Bertrange
Ageing:15 months in Allie – Bertrange oak casks medium toast.
Αναλυτικά Χαρακτηριστικά:Αλκοολικός Τίτλος: 15,5 % vol., Ολική Οξύτητα: 7,6 g/l, Ανάγοντα Σάκχαρα: 128 g/l, pH: 3,28
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:Επιτρέποντας το σταφύλι να αφυδατωθεί φυσικά επάνω στο κλίμα ενισχύει τα αρώματα και την γεύση σε σημείο τελειότητας. Ένας επιδόρπιος οίνος πλήρους γεύσης με χαρακτηριστικά αρώματα, αχλάδι και βερίκοκο και τα χαρακτηριστικά αρώματα βοτάνων του Gewürztraminer. Τα ζάχαρα βρίσκονται σε άριστη ισορροπία με την οξύτητα, με το τελικό αποτέλεσμα να είναι φρέσκο, με ευχάριστη, μακριά επίγευση
Γευστική αρμονία:Ένας εξαιρετικός οίνος που μπορεί να σταθεί μόνος του ή να συνοδεύσει εξαιρετικά ένα εύρος επιδορπίων με φρούτα, όπως τάρτα με μοσχολέμονα ή cream brulle με γεύση κανέλα και καραμελωμένη ζάχαρη. Επίσης, στην έναρξη ενός γεύματος μπορεί να συνοδεύσει εξαιρετικά ένα ελαφρύ πατέ  ή foie gras